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2004.08.17 中國時報
到上海 來去逛逛台北夜市
【徐尚禮】

華燈初上,來到夜市,身著台灣警察制服的叔叔幫你指揮停車,入口處一身綠衣、短裙的「北一女」妹妹問聲客人好。沿著百米走道兩旁,熱氣騰騰、百樣小吃任你選,小吃上桌後,舞台上還有辣妹跳熱舞讓你眼睛吃冰淇淋。這不是人們熟知的台灣夜市一角,而是上海「台北觀光夜市」奇觀。

有吃、有喝、有玩,還有看頭,一群四十歲以下的台灣人把台灣夜市文化推廣到上海街頭。「台北觀光夜市」位於上海台灣人聚集的延安西路與虹中路。五月試營業至今已有許多台胞及上海人光顧。目前二百公尺長的營業走道兩旁有六十八家攤位專營小吃,其他幾家經營服飾、影牒,以及遊樂。

夜市入口處是生意最好的「旺祖芝麻胡椒餅」,一個賣人民幣六元,開市迄今最高紀錄一天賣二千五百個。小攤老闆吉馬唱片公司董事長陳維祥也是夜市股東之一。

「台北觀光夜市」總經理張志誠今年三十七歲,原本在上海太平洋百貨擔任餐飲部門主管,由於前幾年太平洋百貨總經理王德明出走大連及公司股權轉讓,張志誠及一群台幹離開太平洋百貨,在上海探索多年後,終於催生「台北觀光夜市」。

上海的台北夜市有許多特色。例如,為什麼警衛全穿上台灣警察制服,服務生為何全打扮成「北一女」學生模樣。張志誠說,這都是企畫部的點子,為的是展現台北夜市特色,並且讓台灣人有親切感。其實,營業兩個多月以來,夜市客源並不只是鎖定在上海常住的五萬多名台胞。主要客源是中國客,他們占了客人總數七成以上。 
 
八月周末夜晚,營夜到凌晨兩點的夜市大門,從七點開始不斷有客人上門,有情侶也有全家老小,估計四人消費就要一百元人民幣。事實上,這裏的小吃定價幾乎和台灣夜市一樣。不過較優惠的是免費吃冰及加價一元換「台灣啤酒」一罐。雖然名為「台北觀光夜市」,但夜市內仍兼賣中國地方小吃,例如雲南過橋米線、新疆風味小吃等。

除了上海現址外,「台北夜市」還準備在松江區成立。此外,南京及昆山也在接洽中,台灣的夜市文化似乎有可能在江南各省市蔓延


比較以下兩則新聞, 就會發現統媒如何美化馬英九:

企業執行長靈魂人物 魅力獨特張志誠 美食點子王 台灣味搬到上海 引言回覆

有「小台北」之稱的上海古北區,最近新開的「台北夜市」引起不少話題。

「台北夜市」外有穿著台灣警察制服的保全人員站崗,服務生則都穿著北一女制服,濃濃的台灣味不但吸引上海的台灣人前來品嚐家鄉小吃,更多慕名而來的是上海當地民眾。

想出這些點子的,是有鬼才之稱的上海夜市餐飲集團執行長張志誠。屬猴的張志誠今年犯太歲,身上掛著四個平安符,看著一手催生的上海台北夜市逐漸上軌道,近期更將在昆山、南京、揚州等地成立台北夜市

順遂的創業過程背後,卻是由十年中國辛苦闖蕩換來的。

張志誠1994年到上海太平洋美食廣場任職,當時台幹在中國領的薪水是在台灣的1.5倍,「但沒有人想來,我自告奮勇來試看看」,他從小就喜歡吃,當兵時在廚房工作,學會了不少做菜技巧,也讓他立志將來的工作一定要和美食相關。

張志誠服完兵役後,先當業務,後來轉赴台北太平洋百貨美食廣場工作。上海太平洋百貨開幕後,他是首批到上海太百的台幹之一,負責將台灣百貨美食街的經驗移植到上海。

1999年上海太百高層人事異動,張志誠離職返台。他說:「當時我覺得壯志未酬。」回台後每天翻報紙找工作,和其他求職者不同的是,他只看工作地點「是不是在上海」,而不管工作內容是什麼,「我喜歡上海,我希望能在這邊闖出屬於我的事業。」

但1999年的時空環境和1994年張志誠剛到中國的情況大不同,中國經濟起飛,台灣人赴中國工作意願很高,台幹在中國的薪水也和台灣相當。張志誠好不容易找到上海吉的堡工作,雖然和他的興趣不一樣,但他說:「先回到上海再說。」

張志誠到上海後,發現台灣小吃在上海市場很大,像是上海太平洋百貨內的台灣牛肉麵,每碗售價人民幣22元,並不便宜,但一天竟可賣3,000碗,生意好得嚇人。他也觀察到上海的百貨公司都將美食廣場放在高樓層,美食廣場生意並不如台灣的百貨公司。

張志誠於是興起在上海創立台北夜市的念頭,把更多台灣小吃移到上海。將多年的積蓄全壓在這次創業上,他坦承「壓力很大,要賭一賭。」去年底上海台北夜市的招商大會,他原先很擔心可能只有「小貓兩三隻」,沒想到會場塞得滿滿的,100個攤位很快就出租一空。

文化廣告系畢業的張志誠,想出夜市保全人員穿著台灣警察制服、服務人員穿著北一女制服的點子,一推出就吸引媒體興趣,密集曝光下讓剛開幕的台北夜市業績不惡。他又推出「檳榔西施」選美等活動,近期還要在夜市中搞「公投」,讓上海人對台北夜市興趣濃厚。

看到台北夜市在上海初試啼聲反應熱烈,張志誠反而覺得身上擔子變重了。他認為這些承租夜市攤位的台灣人,許多在台灣都面臨生計問題,遠赴他鄉在上海小本創業,賺的其實是辛苦錢。

吃遍台北夜市中的所有台灣小吃,張志誠認為台北夜市不僅賣吃的,也賣一種看不見的「台灣味」。未來,台北夜市即將出現在北京、南京、昆山等地,台北夜市在中國的故事才剛展開。
 

張志誠小檔案

現職:上海夜市餐飲集 團執行長

出生:民國57年12月、 摩羯座

學歷:文化大學廣告系

休閒:美食、電腦連線遊戲


【2004-07-25/經濟日報/A6版/財經人物】

有關上海台北觀光夜市歇業之原因,是上海悅貿餐飲管理顧問公司執行長張志成因與該夜市中一商家發生爭執,2004年10月初張志誠酒後率眾轧其攤位招牌,另一位商家上前勸阻亦遭其轧店,其中另一商家負責人則告訴他不要砸自己夜市招牌,因大家都還想做生意,但張志誠仍不罷休,致發生口角衝突,當該負責人離開夜市時,張志誠竟率其保鏢及一夥黑幫份子在夜市外將其砍殺成四肢筋斷身中二十餘刀,經送醫搶救後雖撿回性命,但仍造成終身殘廢,事後張志誠及同夥展開逃亡,但已被當地公安監控.五天後自動投案,同夥數人被捕.
事發後又發生,該公司經理林嘉輝夥同台籍幹部安撫攤商繼續營業,不料於11月1日竟將所有營業款捲走逃亡.
攤商自組自救會,繼續營業,除要自行吸收先前公司賣出之儲值卡之外,也面對自5月份營業開始公司分文未繳的水電煤氣費,之催繳.該款項已在每月營業額中被公司扣走,竟也被張志誠私吞.
此外積欠包商工程款項,至包商紛來要拆設備,甚至銀行也來索討債款,公司先前已被張志誠及其會計女友掏空,攤商見如此大黑洞難以填平,紛紛搬走,至11月底由原本70家僅剩10家慘淡經營.事發後客人越來越少,上海天氣漸冷,門可蘿雀,於12月底畫下休止符,台北夜市全面停業
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